File de salau cu sos rosu

Ingrediente

250-300g file salau
2-3 catei usturoi
1 lingura ulei de masline
busuioc proaspat
30g unt
piper verde

Ingrediente pentru sos

1 ceapa mica
2-3 catei usturoi
2 lingura de ulei de masline cu aroma de trufe negre
1 lingura de pesto rosu
1 lingura de suc de rosii concentrat
busuioc
sare

Pregatim fileul de peste. Facem o pasta de usturoi din usturoiul pisat pe care-l frecam cu uleiul de masline. Ungem fileul cu aceasta pasta. Presaram pe ambele parti ale fileului sare, piper si busuioc, apoi il dam la rece pana la terminarea sosului.
Incepem pregatirea sosului. Calim usor ceapa si usturoiul taiate marunt, apoi stingem cu  putina apa si lasam pe foc sa fiarba. Adaugam pesto, sucul de rosii, busuiocul, sarea si piperul si mai lasam pe foc 2 minute.
Scoatem pestele din frigider. Punem la incins untul. Prajim fileul 3-4 minute pe fiecare parte, apoi montam pe farfurie.

Fettuccine cu bacon, hribi si pesto rosu

Ingrediente

250g fettucine
200g bacon
150g hribi
1 ceapa
5-6 catei usturoi
2 linguri ulei de masline cu aroma de trufe negre
2 linguri pesto rosu
50 ml vin alb sec
1 lingura panna
oregano proaspat
sare
piper
parmezan

Calim ceapa taiata marunt, usturoiul taiat marunt si baconul taiat cubulete in uleiul de masline. Adaugam ciupercile fierte si stoarse bine, vinul si oregano si tinem pe foc pana scade.  Amestecam cu pesto si panna, potrivim de sare si piper, mai tinem pe foc un minut apoi oprim focul. Punem la fiert pastele conform indicatiilor de pe ambalaj, apoi le stoarcem bine si amestecam cu sosul. Servim cu parmezan ras.

Salata cu nuci, gorgonzola si avocado

Ingrediente

1/2 salata verde
7-8 rosii cherry
1 avocado
50g miez nuca
100g gorgonzola
1 piept pui mic
ulei din nuci de macadamia
sare

Ingrediente pentru sos

100g maioneza
1 lingura ulei din nuci de macadamia
3 linguri suc de rosii ( fara pulpa )
1 lingura sos worcestershire
sare

Taiati salata marunt, rosiile cherry jumatati, avocado cubulete, gorgonzola cubulete. Trageti la tigaie pieptul de pui cubulete si apoi lasati-l la racit. Amestecati toate ingredientele pentru salata. Amestecati deasemenea toate ingredientele pentru sos, pana la omogenizare.

Cannelloni cu piept de pui si ciuperci

Ingrediente


12 buc cannelloni
1 piept pui mic
20ml ulei masline
250g ciuperci conserva ( cantitate neta )
50g bacon
200g branza de vaci
1 ceapa
5-6 catei usturoi
2-3 ramurele oregano proaspat
300ml lapte
2 linguri faina
50g unt
200g cascaval
sare si piper dupa gust

Tragem la tigaie ceapa taiata marunt si baconul. Adaugam pieptul de pui taiat cubulete sau fasii mici, apoi ciupercile scurse foarte bine. La final adaugam oregano taiat fin si usturoiul pisat. Lasam pe foc pana cand zeama scade total. Lasam sa se raceasca si amestecam cu branza de vaci. Potrivim de sare si piper.

Pentru bechamel, punem untul la topit intr-o cratita si amestecam cu faina treptat, apoi diluam cu laptele turnat putin cate putin. Tinem pe foc si amestecam continuu pana cand da in clocot, apoi potrivim de sare si luam de pe foc.

Pregatim cannelloni conform instructiunilor de pe ambalaj. ( opariti sau ca atare ). Umplem cannelloni cu compozitia obtinuta si ii asezam in forma. Turnam sosul bechamel peste ei iar deasupra radem cascavalul. Introducem la cuptor pentru 45-50 minute la temperatura medie.

Crema de zahar ars

Ingrediente:

12 oua
1L lapte
20 linguri de zahar
2 fiole esenta rom

Iata una dintre cele mai usoare retete de desert.

Caramelizati intr-o forma 10 linguri de zahar, apoi repartizati zaharul topit obtinut pe cat posibil si pe peretii formei. Lasati la racit. 

Bateti ouale cu zaharul pana cand acesta s-a topit si amestecati apoi cu laptele si esenta. Turnati in forma si introduceti la cuptor la 180C pentru aproximativ 40-45 minute. Serviti rece.

Tort cu crema de vanilie

Ingrediente blat

6 oua
3 fiole esenta rom
8 linguri faina
6 linguri zahar
50g ciocolata menajera
1 plic praf de copt
8 linguri ulei
50g alune de padure

Ingrediente crema

500g mascarpone
100ml sirop vanilie
2 fiole esenta vanilie
2 galbenusuri
50ml lapte
2 picaturi colorant alimentar galben

Ingrediente sirop

3 linguri zahar
50ml sirop vanile
200ml apa

Incepem intotdeauna cu prepararea blatului. Batem albusurile spuma, adaugam treptat zaharul si galbenusurile, apoi uleiul si faina alternativ. Radem ciocolata pe razatoarea mare si o turnam peste compozitie impreuna cu praful de copt. La sfarsit incorporam esenta si alunele de padure. Tapetam forma cu unt, turnam compozitia si bagam in cuptor la 180C pentru aproximativ 40 minute ( pana cand se desprinde de pe margini ). Lasam la racit apoi taiem blatul in doua.

Pregatim siropul caramelizand usor zaharul pana la o culoare usor aurie, apoi amestecati cu siropul si lasati sa fiarba pana cand devine usor vascos.

Crema de mascarpone o diluam cu laptele si cu siropul de vanilie, apoi adaugam esenta, cele doua galbenusuri si colorantul. 

Insiropam blatul si montam.

File de salau pe pat de hribi

Ingrediente
250-300g file de salau
1 ceapa
150g hribi ( proaspeti sau congelati )
5-6 catei de usturoi
1 lingura ulei de trufa alba ( sau cu aroma )
2 linguri de panna
busuioc
sare
piper

Punem sare,piper si busuioc pe fileul de salau. Din 2 catei de usturoi pe care ii pisam facem o pasta de usturoi, frecandu-i cu putin ulei. Ungem fileul cu aceasta pasta si ne apucam de preparat ciupercile.

Punem ciupercile la fiert in apa cu sare. Taiem marunt ceapa si usturoiul ramas si le punem la calit in putin ulei. Cand au inceput sa capete culosre usor aurie, turnam putina apa si lasam sa fiarba. Adaugam ciupercile, sare si piper dupa gust. Turnam panna amestecand energic timp de un minut si luam de pe foc. Intr-o tigaie punem untul la incins. Adaugam fileul si il lasam cam 3-4 minute pe fiecare parte. Cand acesta este gata, il asezam frumos peste ciuperci. 

Spaghete cu pesto rosu

Ingrediente

250g spaghete proaspete
2 linguri de sos pesto rosu
3-4  ramurele de oregano proaspat
1 linguri de ulei de trufa alba
1 ceapa
2-3 catei usturoi
1 lingura de panna
sare
piper

Simplu de facut dar foarte gustoase, aceste spaghete le preparam astfel:  calim ceapa si usturoiul taiate marunt pana cand incep sa capete o culoare aurie apoi adaugam 100ml apa si lasam sa fiarba pana scade apa. Turnam sosul de pesto, uleiul de trufa si oregano si mai lasam pe foc 2-3 minute. Adaugam panna si intr-un minut luam de pe foc.

Fierbem spaghetele in apa cu sare conform indicatiilor de pe pachet, le punem in strecuratoare apoi le amestecam cu sosul.

File de ton rosu la tigaie

Ingrediente pentru ton

300g file ton rosu
50g unt
busuioc
2 linguri ulei din nuci de macadamia
piper verde si rosu
2-3 catei de usturoi
lemongrass
sare

Ingrediente pentru sos

1 lingurita de zahar brun
2 linguri ulei din nuci de macadamia
1/2 lamaie
50ml panna
30g unt
1 lingura sos de soia
piper verde
busuioc
sare

Incepem cu pregatirea sosului astfel: punem intr-o tigaie zaharul, zeama de la lamaie, uleiul, untul, piper, busuioc, sosul de soia si putina sare. Lasam sa fiarba la foc mediu pana cand zaharul s-a topit. Adaugam panna si amestecam energic. Dupa un minut luam de pe foc si incepem pregatirea pestelui.

Pisam usturoiul si il frecam cu putin ulei pana obtinem o pasta. Presaram fileul cu sare, piper, pasta de usturoi si busuioc. Punem in tigaie untul si uleiul si asteptam sa se incinga bine apoi punem tulpina de lemongrass si pestele. Pestele il tinem pe foc aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

 

Pachetele de iarna

Ingrediente

1 gulie
1 morcov
1 ceapa
1 telina foarte mica
2 pulpe de pui dezosate ( superioare )
10-12 foi de orez

Pentru sos

3-4 caise deshidratate
1 1/2 linguri de zahar brun
1 lamaie mica
2 linguri sos soia
1 lingurita amidon alimentar
sare

M-am trezit cautand prin camara si am dat peste un pachetel de foi de orez. Brusc mi s-a facut pofta de pachetele de primavara. Mi-am dat seama ca nu aveam ingredientele necesare pentru pachetelele de primavara si am adunat ceva ingrediente pentru altfel de pachetele pe care le-am numit de iarna pentru ca am dorit sa fie mai consistente.

Am tras la tigaie pulpele taiate in fasii. Am adaugat apoi ceapa taiata marunt, morcovul, telina si gulia rase pe razatoarea mare si le-am calit si pe acestea impreuna cu puiul pentru aproximativ 5 minute. Am potrivit de sare si le-am luat de pe foc.

Am inmuiat foile de orez pentru aproximativ 40-50 secunde in apa rece, apoi le-am umplut cu o lingura de legume cu pui si le-am impaturit. Pentru o impaturire corecta puteti urma indicatiile de pe pachet ( toate pachetele pe care le-am vazut, au indicatii cu privire la impaturire ). Le-am prajit apoi in uleiul foarte bine incins.

Pentru sos, am pus pe foc zaharul brun cu zeama de la lamaie. Am lasat sa se topeasca, am adaugat sosul de soia si caisele taiate bucatele mici si putina sare. Am lasat sa fiarba cateva minute si am adaugat amidonul amestecand energic. In 2 minute am luat de pe foc. Am obtinut astfel o cina usoara si rapida.

 

Tocanita de galbiori

Ingrediente

1 ceapa
2-3 catei de usturoi
1 morcov
50g galbiori deshidratati
2-3 linguri smantana pentru gatit
2-3 linguri bulion

sare si piper dupa gust

Puneti galbiorii la inmuiat in apa calduta pentru cateva ore ( daca sunt proaspeti ii veti spala si taia marunt fara a mai face alta operatiune ).

Taiati ceapa marunt si radeti usturoiul pe razatoarea mica. Trageti-le la tigaie in putin ulei, apoi adaugati morcovul ras tot pe razatoarea mica. Scoateti galbiorii din apa turnati-i peste legume. Puneti apa cat sa acopere ingredientele si lasati sa fiarba. Cand apa a scazut la jumatate, adaugati bulionul. Lasati sa fiarba pentru 10 minute, potriviti de sare si piper, apoi turnati smantana. Amestecati energic 1 minut apoi luati de pe foc. 

Salata de rosii cu branza si avocado

Ingrediente

3 rosii
2-3 fire ceapa verde
1 avocado
200g branza capra
20ml ulei masline
sare

Taiati rosiile, avocado si branza cubulete. Taiati ceapa rondele. Amestecati toate ingredientele si potriviti de sare.

Orez cu dovlecel, porumb si ou

Ingrediente

1 cescuta orez bob lung
1 dovlecel mic
1 ou
2 linguri porumb fiert
sare
piper alb

Puneti 3 cescute cu apa la fiert. Adaugati sare. Cand apa da in clocot, adaugati orezul spalat cu apa calda. Acoperiti vasul, dati focul la minim si lasati pana se umfla orezul. Luati de pe foc si taiati dovlecelul cubulete. Trageti la tigaie dovlecelul pana cand incepe sa capete o culoare usor aurie, apoi adaugati orezul si porumbul. Potriviti de sare. Adaugati oul si amestecati pana cand oul este facut.

Cotlete de berbecut in sos de rodii

Ingrediente

1kg cotlete berbecut
1 ceapa
6-7 catei usturoi
1 rodie
200ml vin alb sec
1 lingurita cimbru
30ml ulei masline
2 linguri sos Worcestershire
sare

Radeti ceapa si usturoiul pe razatoarea mica. Stoarceti rodia pe storcatorul de citrice. Adaugati sucul de rodie peste ceapa si usturoi, apoi adaugati si restul ingredientelor. Obtineti astfel un bait in care punem cotletele la marinat pentru cateva ore. Scoatem cotletele, le asezam in tava si amestecam jumatate de bait cu apa. Turnam peste cotlete si introducem la cuptor pentru aproximativ o ora la temperatura ridicata.

Porc cu urechi de lemn

Ingrediente

1 ceapa
6-7 catei de usturoi ( mari )
20ml ulei
300g pulpa de porc
30g urechi de lemn deshidratate
2 linguri sos de soia
1 lingurita amidon alimentar
1 lingura otet de orez
sare

Puneti la inmuiat ciupercile cu aproximativ o ora inainte de-a va apuca de preparat. Este bine sa le puneti la inmuiat in apa rece si destula incat sa acopere ciupercile cu doua degete. Daca doriti sa scurtati perioada de inmuiere, le puneti in apa calduta dar isi vor mai pierde din aroma.

Trageti la tigaie carnea de porc taiata fasii mici pana cand aceasta incepe sa se rumeneasca, apoi adaugati ceapa taiata marunt, amestecati pentru alte 5 minute, apoi usturoiul pisat si amestecati pentru alte 2-3 minute. Scoateti ciupercile din apa si puneti-le la scurs. Taiati-le bucatele si adaugati-le in tigaie.Turnati sosul de soia, otetul,potriviti de sare si turnati amidonul in ploaie. Amestecati pana cand sosul incepe sa se lege.

Vinete umplute cu carne de porc si legume

Ingrediente

2 vinete potrivite
300g carne porc
1 ceapa
1 ardei gras mic
1/2 ardei iute
1 morcov
1/2 radacina telina mica
1 dovlecel mic
2-3 catei de usturoi
1 lingurita de oregano taiat marunt
200ml suc de rosii concentrat
sare

Spalati vinetele si taiati-le in jumatati. Scobiti vanata de-a lungul ei. Caliti carnea de porc taiata cubulete, apoi adaugati ceapa taiata marunt, usturoiul dat pe razatoarea mica, ardeiul gras taiat fasii, morcovul, dovlecelul si telina rase pe razatoarea mare. Mai caliti cateva minute, adaugati ardeiul iute taiat marunt si oregano. Potriviti de sare. Adaugati sucul de rosii si lasati sa fiarba pentru 5 minute.

Umpleti jumatatile de vanata cu acest sos si introduceti la cuptor pentru aproximativ 40 minute la  temperatura mare. Serviti cu iaurt.

Pui cu dovlecei si rosii cherry

Ingrediente

1 piept pui
1 dovlecel
1 morcov
10 rosii cherry
1 ceapa
1 crenguta rozmarin
1 varf lingurita salvie uscata
100ml panna
20ml ulei masline
sare si piper dupa gust

Caliti ceapa taiata marunt, dovlecelul taiat cubulete, rosiile cherry si morcovul taiat rondele in uleiul de masline. Stingeti cu putina apa, adaugati rozmarinul si salvia, apoi lasati sa fiarba putin. Potriviti de sare si piper. Adaugati panna, mai lasati pe foc pentru 1 minut si luati de pe foc. Serviti cald.

Pui cu smantana si ciuperci

Ingrediente

1 piept pui
200g ciuperci din conserva ( net )
1 ceapa
30ml vin alb sec
6-7 catei usturoi
20ml ulei masline
3-4 crengute oregano proaspat
1 crenguta rozmarin proaspat
100ml panna
sare si piper dupa preferinte

Caliti ceapa taiata marunt si pieptul de pui taiat bucatele in uleiul de masline, apoi turnati apa cat sa acopere puiul si lasati la fiert. Cand apa s-a evaporat, turnati vinul, rozmarinul intreg si oregano taiat marunt. Potriviti de sare si piper. Adaugati usturoiul pisat si ciupercile. Cand vinul s-a evaporat, scoateti crenguta de rozmarin si adaugati panna. Amestecati timp de un minut si luati de pe foc

Budinca cu branza si stafide

Ingrediente

8 oua
300g paste
400g branza de vaci
200g branza telemea
100g stafide
30g zahar
1 fiola esenta vanilie
300g smantana grasa

Fierbeti pastele si lasatile la scurs. Bateti oula si amestecati cu restul ingredientelor. Tapetati forma cu unt. Amestecati pastele cu compozitia obtinuta, turnati in forma si introduceti la cuptor la temperatura medie pana cand capata crusta aurie. Puteti servi cu nuci, miere, zahar, etc  

Cartofi frantuzesti

Ingrediente

500-600g cartofi
350g smantana grasa
5 oua
300g branza telemea
100g cascaval


Fierbeti cartofii in coaja. Curatati-i si taiati-i rondele, apoi asezati-i in forma unul peste altul. Bateti ouale si adaugati smantana si branza rasa. Daca branza nu este suficient de sarata, potriviti cu putina sare.Turnati peste cartofi. Radeti cascavalul deasupra si introduceti la cuptor pentru 50-60 minute la temperatura medie.

Tagliolini cu ciuperci si usturoi

Ingrediente

200g tagliolini proaspeti cu ou
20ml ulei de masline
250g ciuperci champignon feliate din conserva ( cantitate neta )
6-7 catei de usturoi
1 ceapa potrivita
5-6 crengute de oregano proaspat

Taiati ceapa marunt si caliti-o foarte putin in uleiul de masline, apoi adaugati 100ml apa si lasati sa fiarba. Cand apa s-a evaporat mai adaugati 100ml apa apoi lasati din nou sa fiarba. Pisati usturoiul si adaugati-l la fiert. Fierbeti tagliolini in apa cu sare pentru 3-4 minute. Cand apa de la sos s-a evaporat, amestecati ciupercile scurse bine. Scoateti tagliolini si puneti-i la scurs, apoi adaugati-i peste sos, taiati oregano marunt si amestecati. Se servesc calzi.

Cheesecake cu visine

Ingrediente blat

3 oua
4 linguri zahar
7 linguri smantana grasa pentru gatit
4 linguri ulei
4 linguri faina
4 linguri cacao
50g ciocolata menajera
1 varf de lingurita bicarbonat

Ingrediente crema

400g branza de vaci grasa ( 20% )
80g zahar pudra vanilat
300g smantana grasa
200ml smantana grasa pentru gatit
1/2 plic gelatina Dr Oetker
visine din dulceata

Incepem cu pregatirea blatului astfel:  Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma, apoi adaugam putin cate putin zaharul. Turnam apoi pe rand smantana, uleiul, bicarbonatul, ciocolata rasa pe razatoarea mica, galbenusurile si faina. Tapetam forma cu unt, turnam compozitia si introducem la cuptor pentru 15-20 minute la o temperatura de 180C. Scoatem blatul din cuptor si lasam la racit.

Punem intr-un vas branza de vaci, zaharul pudra, ambele tipuri de smantana si le mixam. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe plic si mixam cu crema pana la incorporare. Amestecam usor visinele din dulceata, asa incat sa le pastram cat mai intregi.Turnam crema peste blat si dam la rece pentru cateva ore.  Glazuram cu dulceata de visine. 

Sufleu de dovlecei, morcovi si avocado

Ingrediente

2 morcovi
1 avocado
1 dovlecel mic
4 oua
4 linguri faina
1/2 lingurita salvie
1 legatura patrunjel
1 varf lingurita nucsoara macinata
200g branza telemea
200g cascaval
1/2 lingurita bicarbonat
150g smantana grasa ( 20-24% )
20g unt pentru tapetat
sare si piper dupa gust

Taiati morcovii rondele iar dovlecelul bucati mici si puneti-i la fiert pentru 10 minute. Scoateti-i din apa si lasati-i la scurs. Curatati fructul de avocado de coaja, scoateti samburele si taiati-l cubulete. Amestecati morcovii, dovlecelul, avocado, patrunjelul taiat marunt, salvia, nucsoara, branza telemea rasa marunt, bicarbonatul, smantana, sarea, piperul si galbenusurile de ou, pana obtineti o compozitie omogena. 

 Bateti albusurile spuma si incorporati apoi compozitia anterioara alternativ cu faina. Tapetati forma cu unt si turnati compozitia. Radeti cascavalul deasupra si introduceti la cuptor pentru 40-45 minute la 180C.

Penne rigate siciliene

Ingrediente

2 cepe potrivite
6-7 catei ustroi
3-4 linguri ulei de masline
1 piept pui
200g bacon
300g ciuperci din conserva ( cantitate neta )
300g suc de rosii concentrat
100ml smantana dulce pentru gatit
250g penne rigate
200g mozzarella ( cea pentru pizza, nu cea proaspata )
sare si piper dupa gust

Punem uleiul de masline la incins, taiem pieptul de pui si baconul cubulete si le calim putin in ulei. Dam prin razatoarea mica ceapa si usturoiul si le adaugam peste pui. Adaugam aproximativ 400ml apa si lasam la fiert. Daca sosul scade, mai adaugam apa. Cand sunt aproape fierte, adaugam ciupercile scurse bine si sucul de rosii. Potrivim de sare si piper. Lasam sa fiarba si dupa ce am stins focul, adaugam smantana. Omogenizam si punem pastele la fiert dar le luam de pe foc cand sunt inca ferme ( al dente ). Pregatim vasul pentru cuptor, amestecam pastele cu sosul si punem in vas. Sosul trebuie sa acopere pastele. Radem deasupra mozzarella. Introducem la cuptor pentru aproximativ 30 minute la 200C.

Papanasi cu dulceata

Ingrediente

250g branza de vaci
100g zahar pudra
3 oua
7 linguri de faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 varf de lingurita sare
2 fiole esenta vanilie
smantana si dulceata dupa preferinte

Amestecati ouale cu zaharul, sarea, bicarbonatul si esenta, apoi adaugati branza de vaci. Cand ati obtinut o pasta omogene, turnati faina lingura cu lingura pana la incorporare. Formati din aluatul obtinut inele tapetate cu faina pe care le prajiti in ulei la foc minim. Scoateti din tigaie, ornati cu smantana  si dulceata dupa gust.