Cozonac pufos cu nuca

Ingrediente

1kg faina
250g zahar
500ml lapte
75g drojdie
200g margarina
5 oua
50ml ulei
1 lingurita sare
450g nuca macinata
30g cacao
100g zahar pudra
3 fiole esenta vanilie
1 fiola esenta rom
coaja rasa de la o lamaie
1 galbenus pentru uns cozonacii

Cu cateva ore inainte de inceperea pregatirii cozonacilor lasati toate ingredientele la temperetura camerei. Faina trebuie cernuta macar de doua ori pentru a o afana. Topiti margarina. Incalziti laptele ( nu-l fierbeti ), turnati zaharul si amestecati pana acesta se topeste.Adaugati sarea si amestecati pana se topeste. Turnati 1/4 din lapte intr-o alta cratita pentru maia si topiti in el drojdia, apoi amestecati cu 3-4 linguri de faina. Lasati pana cand maiaua creste apoi spargeti oualele si separati galbenusurile de albusuri. Turnati laptele, maiaua, galbenusurile, esentele si coaja rasa de lamaie peste faina. Amestecati, apoi framantati pana cand totul devine omogen. Incorporati treptat, framantand continuu, margarina topita. Coca trebuie framantata pana devine elastica si se dezlipeste usor de degete ( aproximativ 30 minute ).Puneti coca la crescut pentru 30 minute. Intre timp bateti albusurile spuma si amestecati cu zaharul pudra, cacaoa si nuca pisata. Dupa ce coca a crescut, o portionam si o intindem usor, folosind ulei pentru a nu se lipi de maini. Turnam pe fiecare bucata din compozitia de nuca, o intindem pe toata suprafata, rulam si punem cozonacii in forme tapetate cu unt sau margarina. Ungem cozonacii cu un amestec de 1 galbenus, 2 linguri de lapte, 1 lingurita de zahar pudra si 1 lingura ulei.Lasam din nou la crescut pentru 30-40 minute apoi bagam la cuptor pentru 50 minute la o temperatura de 160C.

Scoatem din cuptor si apoi imediat din tava pentru ca acesta sa nu transpire. Il lasam sa se aeriseasca foarte bine intorcandu-l din cand in cand iar cand acesta s-a racit, il acoperim pana a doua zi cu prosoape. Pentru a-l pastra proaspat, a doua zi il invelim in hartie si il bagam apoi in punga.

Tort de spuma cu panna

Ingrediente blat

2 oua
2 linguri de zahat
2 linguri de faina


Ingrediente crema cafea

250ml frisca lichida dulce
150ml panna
3 lingurite de ness
1 plic gelatina  Dr. Oetker
30ml lichior cafea

Ingrediente crema ciocolata

250ml frisca lichida dulce
150ml panna
25g cacao
1 fiola esenta rom
30ml lichior ciocolata
1 plic de gelatina Dr Oetker


Ciocolata alba menajera pentru ornat

Incepem prin a pregati blatul astfel:  batem albusurile spuma, incorporam zaharul putin cate putin apoi galbenusurile si faina alternativ pana obtinem o compozitie omogena. Tapetam tava cu unt, turnam compozitia si introducem la cuptor pentru 20 min ( pana cand blatul capata o culoare usor aurie ) la 180C.

Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca.

Punem intr-un castron frisca si o batem cu mixerul pana capata o consistenta cremoasa, apoi adaugam panna, cele trei lingurite de ness silichiorul de cafea. Pregatim gelatina conform indicatiilor de pe plic si amestecam cu restul compozitiei apoi turnam peste blat. Introducem la frigider pentru aproximativ 30 minute.

Batem cu mixerul frisca lichida pentru crema de ciocolata. Cand capata consistenta cremoasa adaugam panna, esenta, lichiorul si cacaoa. Pregatim gelatina, o incorporam in crema si turnam peste crema de cafea. Introducem la frigider pentru minim 3-4 ore. Ornam cu ciocolata alba rasa.

File de tilapia cu legume la cuptor

Ingrediente marinata

zeama de la o portocala
zeama de la o lamaie mica
1 lingura sos de soia
2 linguri ulei de masline
1 lingurita rasa coriandru macinat
1 varf de lingurita de salvie
1 lingurita miere
1 lingurita ghimbir ras
sare si piper dupa gust

Ingrediente preparat

4 fileuri de tilapia
1 ceapa
1 morcov
1 radacina telina mica
2 felii de rodie
2 linguri ulei de masline
1/2 lamaie
sare si piper dupa gust

Pentru marinata amestecati toate ingredientele intr-un castron si puneti pestele in aceasta marinata pentru 2-3 ore.

Pentru preparare pregatim o tava pentru cuptor in care punem o folie de aluminiu suficient de mare pentru a impacheta pestele ulterior. Asezam pe folie pestele scos de la marinat. Potrivim de sare si piper.Taiem in patru ceapa si asezam cate o bucata pe fiecare file de peste. Radem morcovul si telina, le amestecam si le punem peste fileuri. Potrivim de sare si piper legumele.Deasupra asezam cele doua felii de rodie. Stoarcem deasupra lamaia. Turnam uleiul si impachetam. Introducem la cuptor la 200C pentru 30 minute.

Orez cu lapte

Ingrediente

1l lapte
200g orez
1 galbenus ou
7 linguri de zahar
50g unt
un varf de cutit de sare
scortisoara
1 fiola esenta vanilie

Fierbeti orezul pe jumatate in apa, strecurati-l si spalati-l apoi adaugati-l in lapte. Adaugati zaharul si sarea.  Cand orezul este fiert si are o consistenta cremoasa, luati de pe foc si adaugati untul mestecand usor pana cand acesta se topeste apoi incorporati galbenusul de ou si vanilia. Ornati cu scortisoara si cu dulceata daca va place.

Caracatita trasa la tigaie

Ingrediente

500g caracatita
5-6 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
20ml de ulei
1 lamaie
sare si piper dupa gust

Fierbeti caracatita in apa cu lamaie pana cand intra furculita in ea. Scoateti-o din apa si tamponati-o cu servetele pana cand nu mai are apa pe ea.Trageti la tigaie pentru 3-4 minute, apoi adaugati sosul de soia si lamaia. La sfarsit pisati usturoiul si amestecati. Potriviti de sare si piper.Serviti cu orez.

Friptura de vita cu pure de avocado si ciuperci

Ingrediente pentru friptura

1 ceapa
7-8 catei usturoi
3-4 frunze busuioc proaspat
1 lingurita ghimbir ras
1 varf de lingurita de maghiran
3 linguri de ulei de masline
20ml vin alb sec
sare si piper dupa gust
4 bucati vrabioara de vita
50g unt

Ingrediente pentru ciuperci

50g unt
250g ciuperci champignon mici
sare si piper dupa gust
patrunjel

Ingrediente pentru pure-ul de avocado

1 bucata avocado
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf de lingurita de menta
100ml smantana dulce pentru gatit
sare si piper dupa gust

Radeti ceapa si usturoiul pe razatoarea mica si adaugati restul ingredientelor, obtinand astfel o marinata in care puneti apoi bucatile de vrabioara si le lasati pentru aproximativ 30 minute.

Curatati fructul de avocado, scoateti samburele si impreuna cu restul ingredientelor puneti intr-un blender si pasati. Pentru servire il puteti incalzi usor.

 Incepeti pregatirea ciupercilor. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati ciupercile si trageti la tigaie pana se inmoaie,apoi adaugati sare, piper si la final patrunjelul taiat marunt.

Scoateti carnea din marinata si curatati bine pana nu mai are resturi de marinata pe ea. Topiti untul si puneti carnea de vita la prajit.

Penne rigate cu bacon si ciuperci

Ingrediente

1 ceapa
3-4 catei usturoi
20ml ulei masline
250g bacon
4-5 ciuperci de marime medie
250g rosii cubulete
20ml vin alb sec
2 frunze busuioc ( sau un varf lingurita uscat )
1 crenguta mica oregano ( sau un varf lingurita uscat )
sare si piper dupa gust
parmezan ras

Caliti ceapa si usturoiul in uleiul de masline pentru 3-4 minute. Adaugati baconul taiat cubulete mici si trageti-l la tigaie impreuna cu ceapa si usturoiul pentru alte 3-4 minute. Adaugati ciupercile taiate in patru.Stingeti totul cu vinul si adaugati busuiocul si oregano. Lasati sa se evapore vinul si turnati rosiile. Lasati pe foc pentru 15 minute si potriviti de sare si piper. Stingeti si puneti pastele la fiert. Dupa ce au fiert, scurgeti pastele fara sa le spalati si amestecati cu sosul. Serviti cu parmezan ras.

Ciolan afumat la cuptor

Ingrediente

ciolan afumat
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
2 foi dafin
5-6 catei usturoi
1 crenguta cimbru
1/2 lingurita cuisoare

Puneti totul la fiert pentru aproximativ doua ore ( pana cand carnea se desprinde de pe os ), apoi scoateti ciolanul, asezati-l in tava, turnati o cana din supa rezultata si introduceti la cuptor pentru 30 minute la temperatura maxima. Serviti cu garnitura dorita.

Cheesecake cu caise

Ingrediente

100g biscuiti
120g unt ( grasime 80% )
400g branza de vaci
250g mascarpone
200ml lapte
5 linguri zahar pudra
250g dulceata caise
2 plicuri de gelatina 

Amestecati crema mascarpone cu laptele folosind un mixer. Adaugati zaharul pudra si branza de vaci amestecand pana cand obtineti o compozitie omogena. Dizolvati gelatina ( 1 plic ) conform indicatiilor de pe plic si turnati peste compozitie. Amestecati pentru omogenizare.

Pisati biscuitii cu un facalet. Topiti untul intr-o tigaie, apoi turnati peste el biscuitii si amestecati.

Turnati biscuitii intr-o forma de tort si repartizati egal pe fundul acesteia. Deasupra turnati compozitia si dati la rece pentru aproximativ o ora.

Scoateti cheesecake-ul din frigider si pregatiti glazura de caise. Topiti gelatina ( 1 plic ) conform indicatiilor de pe plic si amestecati cu dulceata. Turnati peste cheesecake, repartizati egal pe toata suprafata si dati la rece pentru 3-4 ore. 

Stroganoff de vita

Ingrediente

700g carne de vitel ( preferabil muschi )
2 cepe de marime medie
6-7 catei de usturoi

1 lingurita de mustar
20ml ulei
30ml vin
tarhon
3-4 linguri bulion
3-4 linguri smantana dulce pentru gatit

Spalati bine carnea, curatati toate pielitele si bucatele de grasime. Taiati carnea felii subtiri si lungi de aproximativ 6-7cm. Puneti carnea la fiert si nu uitati sa alegeti spuma din cand in cand. Apa nu trebuie sa depaseasca carnea cu mai mult de un deget.Lasati carnea sa fiarba pentru aproximativ o ora adaugand apa de fiecare data cand aceasta scade. Dupa prima ora, adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt, vinul, mustarul si tarhonul. Lasati sa fiarba pentru inca o ora. Adaugati bulionul si fierbeti pentru inca 15 minute. Amestecati smantana, fierbeti pentru inca 1 minut si luati de pe foc.

Muschiulet de porc umplut cu ciuperci

Ingrediente

1 muschiulet de porc
1 conserva ciuperci champignon
300g cascaval ras
5-6 catei usturoi
maghiran
cimbru
30ml ulei

Splalati bine muschiuletul si taiati-l pe lung in forma de plic asa incat sa puteti pune umplutura in interior. Amestecati ciupercile stoarse cu cascavalul ras si usturoiul pisat, apoi umpleti muschiuletul cu acest amestec.Inchideti muschiuletul si fixati-l cu cateva scobitori. Faceti un amestec din ulei, maghiran, cimbru, sare si piper. Ungeti tot muschiuletul cu acest amestec. Puneti-l intr-o tava, adaugati o cana de apa, acoperiti cu folie de aluminiu si introduceti la cuptor  la o temperatura de 200C pentru aproximativ o ora. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia de aluminiu, ungeti din nou muschiuletul cu sosul format si introduceti din nou la cuptor pentru 30 minute.

Prajitura cu mere si nuci

Ingrediente

10 oua
4-5 mere
250g nuci macinate
2 cani de zahar
1 cana de apa
3 cani de faina
30ml ulei
1 lingurita scortisoara
sucul de la 1/2 lamaie
2 pliculete praf de copt
2 fiole esenta rom

Curatati merele si taiati-le cubulete. Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul putin cate putin pana la dizolvare. Incorporati alternativ galbenusurile si faina, apoi turnati apa, uleiul, esenta, scortisoara si praful de copt stins cu putin suc de lamaie. Cand compozitia s-a omogenizat, tavaliti merele prin faina si incorporatile impreuna cu nucile. Tapetati tava cu unt, turnati compozitia si bagati la cuptor la o temperatura de 180C.

Friptura de vita cu sos de rodii

Ingrediente pentru friptura

4 bucati de vrabioara de vita
50ml vin sec
maghiran
salvie
20g unt
sare si piper dupa gust

Ingrediente pentru sos

1 ceapa
20ml vin sec
1 rodie
30g unt
1 lingurita de zahar
2 linguri sos de  soia
tarhon
menta
sare si piper dupa gust

Faceti un amestec din vin, salvie, maghiran, sare si piper si lasati carnea in el pentru cateva ore inainte de preparare.

Sosul il puteti prepara in timp ce puneti carnea pe gratar. Puneti intr-o tigaie untul iar cand acesta s-a topit, radeti ceapa peste el si caliti-o pentru 2-3 minute. Stingeti cu vinul si adaugati tarhonul, menta, sarea si piperul. Tineti pe foc pana ce sosul scade si adaugati sucul obtinut de la o rodie ( o stoarceti cu un storcator manual ) impreuna cu o lingurita de zahar si lasati sa fiarba pana cand sosul se ingroasa. Scoateti carnea si puneti-o pe gratar. O frigeti dupa preferinte iar la final puneti sare si piper dupa gust. Dupa ce o montati pe farfurie, puneti pe ea o bucatica de unt si apoi turnati sosul de rodie.

Chiftelute marinate

Ingrediente chiftele

500g carne tocata amestec (vita si porc)
1 cartof de marime medie
1 morcov de marime medie
1 ceapa
1 capatana usturoi
1 felie de paine
2 oua
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
2-3 linguri de faina
sare si piper dupa gust

Ingrediente sos

1 varf lingurita tarhon
1 frunza dafin
1 varf lingurita coriandru
1 ceapa
1 capatana usturoi
50ml vin
50g unt
500ml suc de rosii

Pregatim pentru inceput carnea de chiftele astfel:  punem intr-un castron carnea tocata, verdeata taiata marunt, ceapa taiata marunt, usturoiul pisat, un cartof ras si stors, morcovul ras si stors, felia de paine umezita si stoarsa apoi, ouale, sare si piper dupa gust apoi amestecam totul pana obtinem o pasta omogena. Facem din aceasta pasta gramajoare pe care le tavalim prin faina, le dam forma dorita si le prajim.

Pentru sos calim in unt ceapa si usturoiul taiate marunt apoi le stingem cu vinul, adaugam un pahar de apa. Punem condimentele si lasam sa fiarba pana cand ceapa si usturoiul sunt fierte. Turnam apoi sucul de rosii si lasam sa fiarba pana ce sosul se ingroasa. Adaugam sare si piper dupa gust si turnam chiftelutele. Lasam sa fiarba alte 10 minute si stingem.