Rulouri de dovlecei la cuptor

Ingrediente

dovlecei
bacon feliat
cascaval
sare si piper dupa gust

Curatati dovleceii de coaja si feliati-i pe lung in felii de 1/2 cm grosime. Puneti apa la fiert intr-o cratita si adaugati putina sare. Dupa ce apa a clocotit, puneti feliile de dovlecel sa fiarba pentru 3 minute, apoi scoateti-le din apa. Dupa ce s-au racit, stergeti-le de apa in exces cu niste servetele, puneti pe fiecare cate o felie de bacon si rulati-le, apoi fixati-le cu o scobitoare. Introduceti la cuptor intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu la o temperatura de 200C pentru 30 minute apoi scoateti si radeti pe fiecare rulou cascaval. Introduceti din nou la cuptor pana cand cascavalul a prins crusta. Serviti-le calde.

Dorada in crusta de sare

Ingrediente

4 dorade
1 kg sare
1 albus de ou
rozmarin proaspat
2 frunze de menta
ghimbir proaspat
tarhon
busuioc
2 linguri ulei de masline
suc de lamaie ( de la 1/2 lamaie )
1 lamaie

Inainte de a incepe prepararea, spalam bine pestele,il curatam de maruntaie si-i taiem aripioarele. Il tamponam cu cateva servetele ca sa nu fie ud si incepem sa batem albusul spuma. Amestecam sarea cu albusul. Punem un strat de sare pe fundul tavii apoi umplem doradele cu rozmarin, lamaie si o feliuta de ghimbir. Puneti doradele pe patul de sare si acoperiti total cu restul de sare. Lasati la cuptor la 240C pentru 50 minute apoi scoateti tava din cuptor, spargeti cruta si indepartati-o cu tot cu piele. Serviti dorada cu garnitura de orez, cartofi, legume, etc si un sos facut din sucul a 1/2 lamaie, doua linguri de ulei de masline, rozmarin tocat, 2 frunze de menta, tarhon, busuioc, 1/2 lingurita de ghimbir ras si sare dupa gust. 

Tort delicios

Ingrediente pentru blat

10 oua
7 linguri de faina
10 linguri de zahar
4 linguri de ulei

Ingrediente pentru sirop

300ml apa
2 linguri de zahar
1 fiola esenta rom

Ingrediente crema alba

250g mascarpone
80ml frisca lichida
100ml lapte
50g unt
25ml lichior amaretto

Ingrediente pentru caramel

500g zahar
150ml lapte condensat
30g unt
1 fiola esesnta vanilie
50ml lapte

Ingrediente pentru crema de ciocolata

200g ciocolata alba menajera
100g unt
80g cacao
250ml panna
2 fiole esenta de rom

50g fulgi de migdala pentru ornat

Este o reteta care are un timp de preparare de cateva ore, dar merita efortul. Cel pe care l-am facut are o forma dreptunghiulara dar voi il puteti face si intr-o forma rotunda, impartind blatul in trei si repartizand crema de ciocolata si intre blaturi.

Incepeti cu prepararea blatului. Bateti albusurile spuma, apoi adaugati zaharul putin cate putin. Dupa ce tot zaharul s-a topit, adaugati faina si galbenusurile alternativ. La final adaugati uleiul si amestecati pana cand compozitia devine omogena. Tapetati forma cu unt, turnati compozitia si introduceti la cuptor la 180C pentru aproximativ 40 minute.

Intr-un ibric puneti 2 linguri de zahar la caramelizat apoi turnati apa si esenta de rom si mai lasati pe foc pentru 2 minute. Amestecati pana cand zaharul s-a dizolvat.

Pentru crema alba folositi un mixer si amestecati crema mascarpone cu laptele si untul la temperatura camerei iar separat bateti frisca lichida. Cand ambele compozitii sunt gata, amestecati-le si adaugati lichiorul.Crema astfel obtinuta o tineti la rece pana la montarea tortului.

Pentru caramel punem toate ingredientele la fiert si tinem pe foc pana se topeste tot zaharul apoi luam de pe foc si lasam sa se raceasca pana capata o consistenta usor de intins pe blat.

Pentru crema de ciocolata punem la topit untul si ciocolata. Dupa ce acestea s-au topit adaugam cacaoa si la final amestecam panna si esesnta de rom. Lasam sa se raceasca pana obtinem o crema usor de intins pe blat.

Taiem blatul in doua parti. Insiropam prima parte si intindem caramelul, apoi crema alba. Aplicam ultima parte de blat si insiropam. Montam crema de ciocolata pe toata suprafata tortului apoi ornam cu fulgii de migdala. Punem la rece pana a doua zi. 

Prajitura cu nuca de cocos

Ingrediente pentru foi

10 linguri de zahar
10 linguri de ulei
10 linguri de apa
1 plic de amoniu pentru prajituri
faina cat cuprinde ( pentru o coca pe care sa o putem intinde pe planseta )

Ingrediente pentru crema

250g mascarpone ( import )
100g nuca de cocos rasa deshidratata
100ml sirop cocos
150ml lapte
80ml frisca lichida
50g nuca de cocos pentru ornat

Incepem cu prepararea foilor astfel: amestecam zaharul cu uleiul si apa calduta. Amestecam pana se topeste zaharul. Adaugam amoniacul si faina pana obtinem o coca pe care sa o putem intinde. Impartim coca in 5 bucati egale si intindem foile pe care le coacem la temperatura de 180C pentru 7-8 minute in cuptor preincalzit. Foile le coacem pe fundul tavii.

Pentru crema amestecam cu un mixer crema mascarpone cu laptele pe care-l turnam putin cate putin. Adaugam siropul de cocos si frisca lichida pana devine o crema omogena apoi amestecam cu nuca de cocos. Obtinem o crema usor de intins. Punem alternativ o foaie si un strat de crema, terminand cu un strat de crema, asa incat si ultima foaie sa se inmoaie iar la final presaram nuca de cocos pentru ornat. O lasam la rece pentru minim 4-5 ore inainte de servire. 

Cotlete de berbecut la cuptor cu cartofi si rosii cherry

Ingrediente
1 kg cotlete de berbecut
5-6 cartofi de marime medie
250g rosii cherry
rozmarin proaspat
1 lingurita rasa tarhon
1 lingurita rasa salvie
1 capatana usturoi
40ml ulei
sare si piper dupa gust

Spalati bine cotletele. Faceti un amestec din 20ml de ulei, tarhon, salvie, sare si piper apoi tavaliti cotletele prin amestec si asezati-le in tava.Curatati cartofii, spalati-i si  taiatii bucati mari. Presarati-i cu sare si asezati-i in tava. Adaugati 200ml apa, acoperiti tava cu folie de aluminiu si bagati la cuptor la 180C pentru aproximativ 1h 30min. In timp ce cotletele stau in cuptor, curatam usturoiul, il pisam si il frecam cu 20ml de ulei pe care il adaugam putin cate putin si potrivim de sare. Scoatem tava din cuptor, indepartam folia de aluminiu si cu o pensula ungem cartofii si cotletele pe toate partile. Punem rozmarin pe cotlete si pe cartofi. Adaugam 10-15 rosii cherry. Introducem din nou la cuptor, de data aceasta fara folie si lasam 30 minute.

Papricas cu pui

Ingrediente

un piept de pui
1 ceapa
150ml suc de rosii
1 lingurita boia de ardei dulce

30g unt
1 ou
3 linguri faina
sare si piper

Caliti ceapa si puiul taiat bucati mai mari, apoi turnati putina apa si lasati pe foc pana cand puiul si ceapa sunt gata. Turnati sucul de rosii, sare si piper dupa gust si lasati pe foc pana cand sosul incepe sa se ingroase. Adaugati boiaua si mai lasati pe foc pentru inca 5 minute.

Pentru galusti frecati oul cu untul, apoi adaugati faina si amestecati pana devine o compozitie omogena. Puneti o craticioara cu apa la fiert iar compozitia de galusti o puneti la rece pentru 10-15 minute. Cand apa incepe sa dea in clocot, luati cu lingura din compozitia de galusti si puneti-le la fiert pentru 5 minute. Scoateti-le si serviti langa sosul pe care tocmai l-ati terminat.

Paine neagra

Ingrediente
 450g faina de grau neagra
50g drojdie
1 lingurita rasa de sare
1 lingurita cu varf de miere
30g unt
200ml apa

Topiti untul, adaugati apa si incalziti usor. Puneti sarea, mierea si drojdia si dizolvati. Turnati totul peste faina ( opriti 2 linguri pentru final ) si amestecati pana devine o coca lipicioasa apoi cu restul de faina framantati inca 5 minute si dati-i forma dorita. Asezati pe tava si lasati la dospit 30 minute apoi introduceti la cuptor la 160C pentru alte 30 minute.

Papardelle cu muschiulet de porc si ciuperci

Ingrediente

400g papardelle
600g muschiulet de porc
6 ciuperci de marime medie
50ml vin
1 ceapa mare
100ml suc de rosii
5-6 catei de usturoi
50ml panna
30ml ulei de masline

Punem uleiul de masline la incins si adaugam ceapa si usturoiul taiate marunt. Cand acestea au inceput sa-si schimbe culoarea, adaugam muschiuletul de porc taiat cubulete si-l lasam sa se caleasca pentru 10 minute, amestecand din cand in cand, apoi turnam vinul. Adaugam si ciupercile impreuna cu 100ml de apa si lasam sa fiarba pana cand scade sosul, apoi turnam sucul de rosii si lasam sa fiarba alte 10 minute. Adaugam panna si omogenizam, apo luam de pe foc. Punem papardellele la fiert, le scoatem, le scurgem si le adaugam in sos. Amestecam si turnam pe farfurie. Putem rade parmezan deasupra.

Piept de pui cu camembert si parmezan

Ingrediente

un piept de pui
40g camembert

Pentru sos
20g unt
1 lingura de faina
50ml panna
3 linguri de parmezan ras

Spalam pieptul de pui, il taiem in doua bucati pe care apoi le taiem pe mijloc, formand un fel de pliculet in care introducem cate 10g de camembert/bucata apoi sigilam pliculetul cu cate doua scobitori si il punem la prajit in uleiul incins rumenind-ul usor pe ambele parti.

Intr-o tigaie micuta punem untul la topit apoi adaugam faina amestecand continuu. Turnam panna si parmezanl tinand sosul pe foc pentru inca doua minute apoi turnam peste pui.

Bomboane de ciocolata cu migdale

Ingrediente

100g unt
100g ciocolata alba menajera
1 esenta migdale
50ml crema de whisky
100g samburi de migdale macinati ( nu fulgi )
3 linguri de panna
4 linguri de cacao
40 samburi de migdala ( intregi )

Pentru ornat
2 linguri de cacao sau samburi de migdala macinati sau ciocolata rasa ( alba sau neagra ) sau..orice altceva va trece prin minte.

Punem untul la topit intr-o cratita impreuna cu ciocolata. Cand acestea s-au topit, adaugam samburii de migdala macinati, crema de whisky si esenta de migdale, amestecand continuu. Adaugam panna si cacaoa pana cand compozitia devine omogena. Lasam la racit in frigider pentru 30 minute apoi scoatem si modelam mici bilute de ciocolata in mijlocul carora punem cate un sambure de migdala. Tavalim fiecare biluta prin cacao si dam la rece pentru cateva ore.

Tort cu banane

Ingrediente

Pentru blat
8 oua
6 linguri de faina
2 linguri de ulei
8 linguri de zahar
20g unt

Pentru crema
500g mascarpone
100g branza de vaci grasa si fina
100ml lapte

3 banane ( 2 pentru crema si una pentru ornat )
50g unt
50g zahar pudra
1 lingura de suc de lamaie

Pentru sirop

2 linguri de zahar tos
300 ml apa


Incepem cu prepararea blatului astfel: batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul tos putin cate putin. Turnam alternativ un galbenus apoi o lingura de faina pana obtinem un aluat omogen iar la final adaugam uleiul. Tapetam forma cu untul si turnam compozitia. Introducem la cuptorul pentru aproximativ 40min la o temperatura de 180C. Scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Folosim mixer-ul pentru a dilua crema de mascarpone cu laptele, apoi adaugam branza de vaci, zaharul pudra, untul moale ( de la temperatura camerei ) si bananele pastuite intr-ul blender daca aveti, daca nu, pastuiti-le cu o lingura.Imediat dupa ce am adaugat bananele, turnam si sucul de lamaie.
Taiati blatul in trei si insiropati prima parte, apoi turnati un strat de crema. Puneti a doua parte de blat, insiropati-o si adaugati un strat de crema. Puneti ultima bucata de blat, insiropati-o si adaugati restul de crema repartizand-o pe toata suprafata totului apoi ornati cu o banana taiata felii si data prin suc de lamaie pentru a nu oxida.

Gnocchi cu nuci si gorgonzola

Ingrediente:
150g gnocchi
150g gorgonzola cremoasa
200ml panna sau smantana dulce pentru gatit
50g nuci pisate

Puneti apa la fiert pentru gnocchi. Cand aceasta a dat in clocot, adaugati gnocchi si lasati-i sa fiarba pana se ridica la suprafata.

Intr-o tigaie puneti panna sau smantana dulce si cand aceasta incepe sa fiarba, adaugati gorgonzola si amestecati continuu pana cand aceasta s-a topit. Adaugati nucile pisate si gnocchi strecurati. Se vor servi imediat.

Dovlecei umpluti cu carne

Ingrediente:
Pentru opt jumatati de dovlecel, avem nevoie de urmatoarele ingrediente:
4 dovlecei
400g carne tocata de porc
1 ceapa
5-6 ciuperci champinion medii
20ml ulei
3 linguri suc de rosii
200g cascaval ras

smantana
sare si piper dupa gust

Spalti dovleceii, taiati-le coditele, taiati dovleceii in jumatati si scobiti-le mijlocul. Puneti pe foc o cratita cu apa iar dupa ce apa clocoteste, puneti dovleceii in ea pentru 5 minute, apoi scoateti-i si puneti-i la scurs intr-o sita.
Intr-o tigaie puneti uleiul la incins, apoi adaugati ceapa si ciupercutele taiate felii mici la calit. Cand ceapa prinde o culoare usor aurie, adaugati carnea tocata amestecand pana cand aceasta se caleste si ea, apoi turnati  putina apa si lasati sa fiarba pana cand apa scade. Adaugati sosul de rosii, sarea si piperul dupa gust si lasati sa mai fiarba 5 minute.
 Asezati jumatatile de dovlecei pe o tava de cuptor si umpleti-i cu carnea tocata, apoi introduceti la cuptor la 240C pentru 20 minute. Scoateti dovleceii din cuptor, presarati-le deasupra cascavalul ras si introduceti la cuptor pentru alte 15 minute pana cascavalul prinde crusta usor aurie. Serviti cu smantana.

Tort de mere si crema de zahar ars

Ingrediente:

Pentru blat

5-6 mere medii
5 oua
5 linguri de zahar tos
4 linguri de faina
2 linguri cu ulei
1 esenta de vanilie

Pentru crema de zahar ars

5 oua
500ml lapte
10 linguri zahar
1 esenta rom


Pregatim forma ( o forma sau craticioara pe care o putem introduce la cuptor ) in care punem merele intregi, curatate si cu cotorul scos. In locul cotorului punem zahar tos. Adaugam printre mere inca 2 linguri de zahar si introducem la cuptor la 200C pana cand merele s-au copt si zaharul s-a caramelizat. In timp ce merele se coc in cuptor, preparam compoitia pentru crema de zahar ars astfel: batem cu mixerul cele 5 oua impreuna cu  4 linguri de zahar iar cand zaharul s-a dizolvat, adaugam laptele rece si esenta de rom. Turnam compozitia peste merele coapte si zaharul caramelizat si introducem din nou la cuptor de data aceasta la 180C pentru aproximativ 30min. In timpul in care crema de zahar ars este la cuptor, preparam compozitia pentru blat astfel: batem albusurile spuma apoi incorporam putin cate putin zaharul pana cand spuma devine foarte tare apoi continuam cu faina si galbenusurile pana cand obtinem o compozitie omogena. La final adaugam uleiul si vanilia lasand mixerul sa mai amestece inca 1 minut.

Scoatem crema de zahar ars din cuptor ( care ar trebui sa fi prins deja o crusta deasupra ) si turnam compozitia pentru blat. Introducem la cuptor la aceeasi temperatura pentru cca 40 min. Scoatem forma din cuptor, lasam sa respire tortul pentru 5 minute si pregatim un platou pe care-l punem deasupra formei, rasturnand apoi tortul pe platou. Se da la rece si se serveste cu frisca.  

Tort cu mascarpone si panna

Ingrediente:
Pentru blat

8 oua
8 linguri zahar tos
6 linguri de faina
2 linguri de ulei
30g unt
esenta de rom si vanilie

Pentru crema alba

500g mascarpone ( cel de import )
100g zahar pudra
200ml lapte rece
30ml lichior amaretto
1 galbenus de ou

Pentru crema de ciocolata

150g unt
100g zahar pudra
80g cacao
100g panna
30ml rom
1 esenta rom

Pentru sirop

2 linguri de zahar tos
1 esenta rom
300 ml apa

Pentru inceput o sa incepem prepararea blatului. Batem albusurile spuma apoi adaugam zaharul tos putin cate putin. Turnam alternativ un galbenus apoi o lingura de faina pana obtinem un aluat omogen iar la final adaugam uleiul si esentele. Tapetam forma cu untul si turnam compozitia. Introducem la cuptorul pentru aproximativ 40min la o temperatura de 180C. Scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Pentru crema alba folosim toata cantitatea de mascarpone pe care il diluam cu lapte, putin cate putin pana la omogenizare. Adaugam zaharul si amaretto, apoi galbenusul de ou.
Pentru crema de ciocolata folosim toata cantitatea de unt pe care il topim. Adaugam zaharul, cacaoa, romul si esenta, tinand crema pe foc pana la omogenizare, apoi adaugam panna si amestecam din nou pentru 1 minut.
Pentru sirop folosim cele doua linguri de zahar pe care le punem intr-un ibric si le tinem pe foc pana se caramelizeaza apoi adaugam apa si esenta de rom. Il lasam la racit.

Taiem blatul in trei parti si insiropam prima parte. Turnam primul strat de crema ( alba ) si repartizam pe toata suprafata blatului, punem a doua parte a blatului, insiropam si adaugam crema de ciocolata pe care o repartizam pe toata suprafata si la final adaugam a treia parte a blatului, insiropam si turnam restul de crema alba pe care o repartizam uniform pe toata suprafata tortului ( inclusiv lateral ) si dam la rece pentru 2-3 ore inainte de servire. Va fi un tort delicios si foarte usor, o reteta pe care sunt convinsa ca o veti face si a doua oara.

Gogosi pufoase

Ingrediente:
2 oua
600g faina
4 linguri zahar
4 linguri ulei
o lingurita sare
70g drojdie
150g iaurt
100ml apa calduta
arome vanilie si rom
o lingurita de coaja de lamaie rasa

Incalziti iaurtul pana cand devine caldut. Diluati drojdia, sarea si zaharul in apa calduta, apoi amestecati cu iaurtul, ouale batute in prealabil, uleiul, aromele si coaja de lamaie rasa. Turnati totul peste faina care trebuie sa fie la temperatura camerei, pana obtineti o coca elastica. Modelati din aceasta bilute cu diametru de aproximativ 5cm, asezatile pe un prosop curat, acoperitile apoi cu un alt prosop  asi lasatile la crescut pentru cca 20-25 min. Prajitile apoi in ulei pana capata o culoare aurie. La final tavaliti-le prin zahar pudra vanilat.

Bulz

Ingrediente:
mamaliga
ou
bacon feliat subtire
branza de burduf

Ouale le fierbeti tari iar baconul il feliati foarte subtire. Inveliti oul fiert intr-un strat de branza de burduf, modelandu-l usor in podul palmei. Inveliti-l apoi intr-o felie de bacon iar apoi imbracati totul in mamaliga, modeland totul intr-o forma rotunda. Introduceti la cuptor pentru aproximativ o ora la o temperatura de

200C. Scoateti din cuptor cand mamaliga a prins o crusta crocanta deasupra si serviti cald.

Paine cu ovaz

Ingrediente:
250g faina alba
250g faina de ovaz
50g drojdie proaspata
1 lingura miere sau zahar
1 lingurita rasa de sare
20ml ulei masline
250ml apa calduta

Dizolvati sarea, mierea si drojdia in apa calduta. Amestecati cece doua tipuri de faina si turnati apa calduta peste ele amestecand pana cand obtineti o coca pe care o framantati pana devine elestica. Turnati putin cate putin uleiul pana cand acesta intra total in coca, apoi dati-i o forma si lasati-o la crescut. Introduceti la cuptor la 180C si lasati-o pana devine usor aurie ( aproximativ 60 min ).

Bilute de branza cu marar

150g branza vaci grasa
150g branza telemea
50g unt
2 legaturi de marar

Amestecati cele doua feluri de branza cu untul pana devin o pasta omogena, apoi modelati in podul palmei mici bilute pe care apoi le tavaliti prin mararul taiat marunt.

Rosii prajite

O garnitura ideala pentru o friptura, foarte simplu si rapid de facut. Pentru o portie aveti nevoie de:
3 rosii potrivite ca marime
5-6 catei de usturoi
20ml ulei de masline
patrunjel
sare si piper dupa gust

Puneti uleiul in tigaie la incins, apoi adaugati rosiile taiate jumatati si prajitile pe ambele parti pana prind o crusta maronie. Adaugati sare si piper dupa gust iar dupa ce acestea sunt gata, pisati usturoiul si adaugati-l, acoperind apoi pentru 5 minute cu un capac. Se servesc calde. Nu uitati sa puneti patrunjel inainte de servire.  

Biftec de vita

Pentru aproximativ 700g muschi de vita, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
2 oua ( unul fiert si unul crud )
1 lingura de mustar clasic
30 ml ulei de masline
o lingura de unt
o legatura de patrunjel
o lingura de capere murate
2 castraveciori murati
sucul de la 1/2 lamaie
1 lingura de sos Worcestershire
1 ceapa potrivita
1 lingurita piper
sare dupa gust

Patrunjelul, caperele, castraveciorii murati ( fara coaja ), albusul oului fiert si ceapa, le vom taia foarte foarte marunt; galbenusul fiert il vom fasa foarte bine iar castravetii murati ii vom stoarce dupa maruntire; Muschiuletul, dupa ce il curatam foarte bine de pielita, il dam prin masina de tocat si apoi amestecam cu uleiul de masline putin cate putin pana la omogenizare. Adaugam apoi albusul de ou fiert, mustarul, sosul Worcestershire, ceapa, sarea, piperul, castraveciorii, sucul de lamaie, caperele, patrunjelul, untul, galbenusul de ou crud si cel de ou fiert si se framanta toate foarte bine pana se obtine o pasta omogena. Se lasa la frigider acoperita cu folie de plastic pentru aproximativ o ora apoi se poate servi cu paine prajita unsa cu unt.