Cozonac pufos cu nuca

Ingrediente

1kg faina
250g zahar
500ml lapte
75g drojdie
200g margarina
5 oua
50ml ulei
1 lingurita sare
450g nuca macinata
30g cacao
100g zahar pudra
3 fiole esenta vanilie
1 fiola esenta rom
coaja rasa de la o lamaie
1 galbenus pentru uns cozonacii

Cu cateva ore inainte de inceperea pregatirii cozonacilor lasati toate ingredientele la temperetura camerei. Faina trebuie cernuta macar de doua ori pentru a o afana. Topiti margarina. Incalziti laptele ( nu-l fierbeti ), turnati zaharul si amestecati pana acesta se topeste.Adaugati sarea si amestecati pana se topeste. Turnati 1/4 din lapte intr-o alta cratita pentru maia si topiti in el drojdia, apoi amestecati cu 3-4 linguri de faina. Lasati pana cand maiaua creste apoi spargeti oualele si separati galbenusurile de albusuri. Turnati laptele, maiaua, galbenusurile, esentele si coaja rasa de lamaie peste faina. Amestecati, apoi framantati pana cand totul devine omogen. Incorporati treptat, framantand continuu, margarina topita. Coca trebuie framantata pana devine elastica si se dezlipeste usor de degete ( aproximativ 30 minute ).Puneti coca la crescut pentru 30 minute. Intre timp bateti albusurile spuma si amestecati cu zaharul pudra, cacaoa si nuca pisata. Dupa ce coca a crescut, o portionam si o intindem usor, folosind ulei pentru a nu se lipi de maini. Turnam pe fiecare bucata din compozitia de nuca, o intindem pe toata suprafata, rulam si punem cozonacii in forme tapetate cu unt sau margarina. Ungem cozonacii cu un amestec de 1 galbenus, 2 linguri de lapte, 1 lingurita de zahar pudra si 1 lingura ulei.Lasam din nou la crescut pentru 30-40 minute apoi bagam la cuptor pentru 50 minute la o temperatura de 160C.

Scoatem din cuptor si apoi imediat din tava pentru ca acesta sa nu transpire. Il lasam sa se aeriseasca foarte bine intorcandu-l din cand in cand iar cand acesta s-a racit, il acoperim pana a doua zi cu prosoape. Pentru a-l pastra proaspat, a doua zi il invelim in hartie si il bagam apoi in punga.

Tort de spuma cu panna

Ingrediente blat

2 oua
2 linguri de zahat
2 linguri de faina


Ingrediente crema cafea

250ml frisca lichida dulce
150ml panna
3 lingurite de ness
1 plic gelatina  Dr. Oetker
30ml lichior cafea

Ingrediente crema ciocolata

250ml frisca lichida dulce
150ml panna
25g cacao
1 fiola esenta rom
30ml lichior ciocolata
1 plic de gelatina Dr Oetker


Ciocolata alba menajera pentru ornat

Incepem prin a pregati blatul astfel:  batem albusurile spuma, incorporam zaharul putin cate putin apoi galbenusurile si faina alternativ pana obtinem o compozitie omogena. Tapetam tava cu unt, turnam compozitia si introducem la cuptor pentru 20 min ( pana cand blatul capata o culoare usor aurie ) la 180C.

Scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca.

Punem intr-un castron frisca si o batem cu mixerul pana capata o consistenta cremoasa, apoi adaugam panna, cele trei lingurite de ness silichiorul de cafea. Pregatim gelatina conform indicatiilor de pe plic si amestecam cu restul compozitiei apoi turnam peste blat. Introducem la frigider pentru aproximativ 30 minute.

Batem cu mixerul frisca lichida pentru crema de ciocolata. Cand capata consistenta cremoasa adaugam panna, esenta, lichiorul si cacaoa. Pregatim gelatina, o incorporam in crema si turnam peste crema de cafea. Introducem la frigider pentru minim 3-4 ore. Ornam cu ciocolata alba rasa.

File de tilapia cu legume la cuptor

Ingrediente marinata

zeama de la o portocala
zeama de la o lamaie mica
1 lingura sos de soia
2 linguri ulei de masline
1 lingurita rasa coriandru macinat
1 varf de lingurita de salvie
1 lingurita miere
1 lingurita ghimbir ras
sare si piper dupa gust

Ingrediente preparat

4 fileuri de tilapia
1 ceapa
1 morcov
1 radacina telina mica
2 felii de rodie
2 linguri ulei de masline
1/2 lamaie
sare si piper dupa gust

Pentru marinata amestecati toate ingredientele intr-un castron si puneti pestele in aceasta marinata pentru 2-3 ore.

Pentru preparare pregatim o tava pentru cuptor in care punem o folie de aluminiu suficient de mare pentru a impacheta pestele ulterior. Asezam pe folie pestele scos de la marinat. Potrivim de sare si piper.Taiem in patru ceapa si asezam cate o bucata pe fiecare file de peste. Radem morcovul si telina, le amestecam si le punem peste fileuri. Potrivim de sare si piper legumele.Deasupra asezam cele doua felii de rodie. Stoarcem deasupra lamaia. Turnam uleiul si impachetam. Introducem la cuptor la 200C pentru 30 minute.

Orez cu lapte

Ingrediente

1l lapte
200g orez
1 galbenus ou
7 linguri de zahar
50g unt
un varf de cutit de sare
scortisoara
1 fiola esenta vanilie

Fierbeti orezul pe jumatate in apa, strecurati-l si spalati-l apoi adaugati-l in lapte. Adaugati zaharul si sarea.  Cand orezul este fiert si are o consistenta cremoasa, luati de pe foc si adaugati untul mestecand usor pana cand acesta se topeste apoi incorporati galbenusul de ou si vanilia. Ornati cu scortisoara si cu dulceata daca va place.

Caracatita trasa la tigaie

Ingrediente

500g caracatita
5-6 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
20ml de ulei
1 lamaie
sare si piper dupa gust

Fierbeti caracatita in apa cu lamaie pana cand intra furculita in ea. Scoateti-o din apa si tamponati-o cu servetele pana cand nu mai are apa pe ea.Trageti la tigaie pentru 3-4 minute, apoi adaugati sosul de soia si lamaia. La sfarsit pisati usturoiul si amestecati. Potriviti de sare si piper.Serviti cu orez.