Tort cu capsuni

Ingrediente blat

4 oua
150g ciocolata rasa
5 linguri de faina
100g unt
4 linguri de zahar
1 fiola esenta rom
1 plic praf de copt

Ingrediente crema vanilie

200ml frisca lichida
3 linguri panna
2 fiola esenta vanilie
1 plic gelatina

Ingrediente crema cacao

200ml frisca lichida
3 linguri panna
1 plic gelatina
2 linguri cacao
1 fiola esenta rom

Ingrediente crema mascarpone

500g mascarpone
3 galbenusuri ou
50ml lichior triplu sec
5 linguri de zahar pudra

1 kg capsuni

 Cu 30 minute inainte de prepararea blatului, lasam untul sa se inmoaie la temperatura camerei. Separam albusurile de galbenusuri si batem albusurile spuma. Incorporam apoi zaharul putin cate putin, apoi alternativ faina si galbenusurile. Continuam cu untul, ciocolata rasa, esenta si praful de copt. Tapetam forma cu unt, turnam compozitia si introducem la cuptor la 200C pentru aproximativ 30 minute. Scoatem din cuptor si lasam la racit.
Continuam cu crema de vanilie. Batem frisca pana cand obtinem consistenta cremoasa, adaugam panna si esenta. Preparam gelatina conform indicatiilor de pe ambalaj apoi adaugam in frisca si amestecam. Taiem aproximativ 600g capsuni in bucatele mici, iar jumatate din ele le adaugam in crema apoi turnam toata crema obtinuta peste blat si dam la rece.
Pentru crema de cacao batem frisca spuma, adaugam pudra de cacao, esenta, panna, gelatina preparata conform indicatiilor de pe ambalaj. Amestecam totul cu cealalta jumatate de capsuni taiate marunt si turnam peste crema de vanilie, apoi dam la rece.
Frecam galbenusurile in bain marie pana cand zaharul s-a topit, apoi le amestecam cu crema mascarpone si lichiorul pana la omogenizare. Turnam crema obtinuta peste tort si dam la rece pentru cateva ore inainte de servire. Scoatem si ornam cu restul de capsuni.

Spuma de capsuni

Ingrediente

200ml frisca lichida
300g capsuni
1 albus de ou
zahar pudra dupa gust

Batem frisca , apoi batem albusul spuma. Punem intr-un blender capsunile si obtinem astfel un pure. Amestecam frisca, albusul si pure-ul de capsuni, apoi potrivim de zahar. Dam la rece.

Rulada din piept de pui cu ficatei

Ingrediente

1 piept de pui dezosat
3 buc ficatei de pui
1 ou
1 fir de ceapa verde
1/2 legatura patrunjel
1/2 legatura marar
30g unt
2 linguri de ulei
2 buc rosii cherry
sare si piper dupa gust

1 punga pentru cuptor

Taiati pieptul de pui in doua, apoi bateti fiecare bucata astfel incat la final sa poata fi rulata. Presarati+o cu sare si piper dupa gust. Untul lasati-l la temperatura camerei pentru 30 minute. Fierbeti ficateii apoi taiati+i bucatele mici. Tocati marunt ceapa, patrunjelul si mararul. Bateti oul si amestecati cu untul, ceapa, mararul si patrunjelul. Potriviti umplutura de sare si piper. Puneti aproximativ 2 linguri de umplutura pe fiecare bucata de piept si rulati. Taiati rosiile in jumatate. In capetele ruloului, acoperiti cu cate o jumatate de rosie. Ungeti rulourile cu ulei si introduceti in punga. Restul de ulei puneti-l in punga. Introduceti la cuptor pentru aproximativ 40 minute la o temperatura de 240C.

Vrabioara de vita cu pachet de sparanghel si morcov

Ingrediente friptura

2 bucati vrabioara de vita ( aprox 350g )
4 linguri ulei de masline
sucul de la 1/2 lamaie
2 linguri sos de soia
1 lingurita maghiran uscat
1 lingura de rom
1 lingura sos worcestershire
sare si piper dupa gust

Ingrediente pachet

7-8 felii de bacon crud
3 buc sparanghel
1 buc morcov
1 fir ceapa verde
2 linguri ulei de masline
1 crenguta rozmarin
sare si piper dupa gust

Cu cateva ore inainte de preparare, curatam vrabioara bine de pielite iar din restul ingredientelor ( mai putin sarea si piperul ) facem o marinata in care introducem vrabioara, apoi dam la rece.
Folosim o forma de ceramica pentru copt, eventual o forma pentru sufleu, pentru a pregati pachetul de legume.  Tapetam forma cu feliile bacon, astfel incat marginile sa ramana afara pe toate partile formei. Taiem tulpina de sparanghel in 3-4 bucati, apoi morcovul il taiem pe lung in bucati de lungimea bucatilor de sparanghel. Adaugam si ceapa taiata rondele. Potrivim de sare, adaugam piper, ulei de masline si rozmarinul. Impachetam cu marginile baconului si introducem la cuptor la o temperatura de 200C pentru aproximativ 40 minute. Incingem bine gratarul si scoatem vrabioara din marinata. O potrivim de piper si o punem pe gratar. O tinem 3-4 minute pe fiecare parte apoi o montam pe farfurie langa pachetul pe care-l scoatem din forma, fara sa uitam sa  potrivim friptura de sare. 

Tarta cu branza de vaci, capsuni si mascarpone

Ingrediente pentru blat

350g faina
2 oua
250g margarina
1 lingurita sare

Ingrediente pentru crema

500g branza de vaci grasa
10 linguri de zahar
200g smantana grasa ( 37% )
8 oua
2 fiole esenta de vanilie

Ingrediente pentru crema de mascarpone

250g crema mascarpone
3 linguri de zahar pudra vanilat
1 galbenus ou
3 linguri lapte

500g capsuni

Incepem cu pregatirea blatului de tarta. Lasam margarina sa se inmoaie la temperatura camerei pentru aproximativ o ora apoi o amestecam cu ouale, sarea si faina. Framantam pana cand am obtinut o coca omogena pe care o introducem la frigider pentru aproximativ 60 minute.
In timpul in care coca sta la frigider, pregatim crema de branza astfel: batem ouale impreuna cu zaharul, pana cand acesta se topeste. Amestecam cu branza si smantana, apoi adaugam esenta de vanilie. Scoatem coca din frigider si intindem o foaie groasa cam de 1cm,pe care o intindem intr-o forma de tort. Turnam compozitia de crema in interior si introducem la cuptor la 160C pentru aproximativ 60 minute. Scoatem de la cuptor si lasam sa se raceasca.  Frecam bine galbenusul de ou cu zaharul pudra in bain-marie, pana cand consistenta devine foarte spumoasa, apoi amestecam cu crema de mascarpone si laptele. Cand tarta s-a racit complet adaugam aceasta crema peste ea apoi ornam cu capsunile. Dam la rece pentru cateva ore inainte de a servi.